Carte & Menus
de L’Auberge de Guillaume
Restaurant de Guillaume Royer à Vandenesse-en-Auxois
Une cuisine simple, raffinée et savoureuse
Quand on demande au Chef Royer de décrire sa cuisine, les mots lui viennent naturellement : de beaux produits, de belles cuissons, des beaux assaisonnements avec de beaux parfums.
Rigueur, maîtrise technique, dressage raffiné – pour le plaisir des yeux – caractérisent les plats de ce MOF, passé par des maisons prestigieuses et étoilées.
Mais cet enfant du pays, natif de ce village bourguignon, n’oublie jamais cette générosité à laquelle il est très attaché, ainsi qu’une touche légère et délicate, tant dans les assiettes que dans l’esthétique : une cuisine sincère, directement inspirée des produits.
L’amour du produit
Au cœur de son restaurant, Guillaume Royer sublime les produits qui sont sa première source d’inspiration.
Des souvenirs de la ferme de ses grands-parents à ses échanges avec de grands chefs, soucieux de tracer les produits et de choisir les meilleurs, le Chef est conscient que c’est la nature qui donne le ton. Alors, les plats à l’Auberge de Guillaume varient selon les saisons et les arrivages, dans le plus grand respect de cette terre nourricière.
Les échanges avec les fournisseurs, dont certains sont des amis, guident également le Chef lors de la création de ses assiettes gourmandes.
Menus
L’Auberge de Guillaume propose trois menus :
- Menu en 3 plats, 41 €
- Menu en 4 plats, 51 €
- Menu en 5 plats, 65 €
Découvrez notre menu de Pâques, sur place ou à emporter !
Carte des vins
La carte des vins de l’Auberge de Guillaume fait la part belle aux références de Bourgogne. Une centaine de vins de la région, à tous les prix, pour accompagner les plats du chef.
Également quelques références d’autres régions de France, pour les amateurs.
